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Misión
Gestionar, analizar, coordinar y supervisar las actividades económicas de hostelería del Centro Especial de Empleo: cocina, catering de eventos, terraza y cortadores de jamón; velando por la consecución de los objetivos marcados por la empresa, manteniendo los estándares de calidad tanto en el servicio como en las instalaciones y personal a su cargo.
Funciones:
Dirigir y Gestionar la Unidad de Producción.
? Diseñar, organizar y actualizar procesos de trabajo.
? Elaborar mensualmente el cuadrante de trabajo, vacaciones y días libres.
? Establecer la estructura organizativa de los grupos de trabajo.
? Definir el plan de reclutamiento conjuntamente con los Técnicos de Empleo.
? Definir y planificar las acciones formativas necesarias.
Definir y Planificar los Procesos
? Diseñar el proceso de pre-servicio, servicio y post-servicio.
? Diseñar el proceso de preparación, presentación y servicio de elaboraciones culinarias.
? Diseñar los procesos de montaje en eventos especiales.
? Velar por el cumplimiento de las normas de protocolo establecidas.
Gestionar Procesos de Aprovisionamiento
? Definir, organizar, gestionar y supervisar los procesos técnicos de aprovisionamiento y almacenaje para asegurar la calidad de los suministros y los proveedores.
Aplicar sistemas de control del aprovisionamiento.
? Dirigir la gestión de compras y recepción de mercancías necesarias.
? Dirigir la formalización y control de los inventarios.
? Gestión y control de proveedores.
Realizar la Gestión del Sistema de Calidad y de Seguridad
? Identificar el proceso de sistemas de gestión de calidad, participando en su diseño e implantación, para adecuarlo a las particularidades de la empresa.
? Verificar y analizar la actuación bajo las normas de seguridad e higiene.
? Participar en las auditorias trimestrales y anuales.
? Colaborar en los análisis de causas y planteamiento de acciones correctivas ante cualquier no conformidad, incidencia y/o reclamación que se detecte.
Diseñar y Comercializar ofertas gastronómicas.
? Analizar de forma periódica la situación de mercado en la que se encuentra el negocio.
? Definir y comercializar ofertas gastronómicas y servicios.
? Promocionar la oferta del establecimiento con el objetivo de fidelizar a la clientela.
? Diseñar el menú mensual dirigido a los centros, en colaboración con la nutricionista.
? Diseñar la oferta gastronómica para eventos especiales.
Gestión de la Logística
? Establecer y gestionar el proceso de transporte, carga y descarga de las mercancías.
? Coordinar el mantenimiento del estado de la flota de vehículos.
Sinergias entre las diferentes actividades económicas.
? Velar por la correcta colaboración entre las distintas actividades.
? Optimizar los recursos tanto de personal como de infraestructura para dar mayor fluidez a la rutina diaria de trabajo.
Dirección de Equipos
? Gestionar el personal de la plantilla, optimizando recursos materiales y humanos.
? Coordinar la actividad de la línea de negocio, organizando los procesos internos.
? Detectar y recoger las necesidades formativas de la plantilla junto con los encargados.
? Controlar el equipo de trabajo, número de personas y competencias requeridas en las diferentes funciones.
? Coordinar y dirigir a los miembros de su equipo, promoviendo su desarrollo profesional, formación, motivación, promoción, seguridad y detectando posibles dificultades de desempeño.
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